An 1938, Nestle te adopte metòd avanse pou siye pa espre pou fabrike kafe enstantane, sa ki te pèmèt poud kafe enstantane a fonn byen vit nan dlo cho. Anplis de sa, ti volim ak gwosè li yo fè li pi fasil pou estoke. Se poutèt sa li te devlope rapidman sou mache mas la. Kounye a, mak kafe enstantane ki pi popilè yo enkli Nestle, Maxwell, UCC, elatriye.
Pwosesis pwodiksyon kafe enstantane
Kafe enstantane se yon bwason kafe solid ki trete lè yo torrefye epi kraze grenn kafe yo, retire matyè idrosolubl yo ak dlo, epi answit seche yo ak lè cho oubyen seche yo ak konjelasyon. Li fasil pou fonn li nan dlo epi transfòme li an kafe likid ankò ak gou ak gou orijinal li. Pwosesis pwodiksyon an se jan sa a: filtraj grenn kafe yo, retire enpurte yo, torrefye, moulen, ekstraksyon, konsantrasyon, seche, anbalaj.
II. Pwen kle nan pwosesis pwodiksyon kafe enstantane
(I) Pre-tretman pou grenn kafe kri yo
Premyèman, yo dwe chwazi matyè premyè yo ak anpil atansyon. Grenn kafe fre yo klere, won epi inifòm nan gwosè, eksepte grenn ki mwazi, fèmante, nwa, manje pa vè, trè kase ak lòt grenn enferyè, ansanm ak divès enpurte tankou kokiy grenn, blòk tè, blòk bwa, wòch ak metal. Pou asire kalite, separasyon an ka fèt pa mwayen ekran vibran, presyon van oswa transpò vakyòm.
(II) Torréfaction
Torréfaction se pwosesis ki pi enpòtan pou fòmasyon gou ak kalite kafe enstantane. Pwosesis komèsyal pou grenn kafe yo jeneralman itilize yon torrefaktè mwatye lè cho ak dife dirèk oubyen yon torrefaktè lè cho ak chanm torrefaksyon sou fòm tanbou wotasyon. Tanperati torrefaksyon an ak tan torrefaksyon an se faktè desizif kle yo.
Tan torrefyasyon an varye non sèlman akòz varyete ak kalite kafe a, men tou depann de degre torrefyasyon ki nesesè pou pwodwi final la. Yon tan torrefyasyon kout endike grenn kafe yo mou ak yon asidite fò, yon anmè ki fèb epi yo ka ekstrè fasil apre moulen. Okontrè, yon tan torrefyasyon ki long endike grenn kafe yo sèk ak yon asidite fèb, yon anmè ki fò epi yo pa efikas nan ekstraksyon pou yon poud ki pi fen.
Si pa gen ase griyad, sa ap lakòz yon move bon sant, yon move koulè nan pwodwi fini an epi yon to ekstraksyon ki ba; si pa gen ase griyad, sa ap lakòz plis presipitasyon lwil, sa ap anpeche ekstraksyon an epi afekte operasyon siye pa espre a. Se poutèt sa, bon kondisyon griyad yo dwe detèmine pa koulè pwodwi a, bon sant lan, sede a, efikasite ekonomik la ak kondisyon konsepsyon ekipman pwodiksyon an.
Lè grenn kafe yo rive nan degre torrefaksyon ki nesesè a, etenn dife a, sispann chofe a, epi refwadi grenn kafe yo imedyatman. Paske menm si chofaj la sispann, chalè ki andedan grenn kafe yo ap kontinye griye pandan yon sèten tan, kidonk apre yo fin vide grenn kafe yo soti nan chanm torrefaksyon tanbou a, yo ta dwe limen vantilatè a pou refwadi yo pou anpeche tanperati a monte. Nan endistri, yo flite yon sèten kantite dlo frèt nan chanm torrefaksyon an pou refwadi li, epi answit yo retire grenn kafe griye yo nan chanm torrefaksyon an pou yo refwadi.
(III) Depo Statik
Li pi bon pou konsève grenn kafe griye yo pandan yon jou pou pèmèt diyoksid kabòn nan ak lòt gaz yo evapore epi libere plis toujou, pandan y ap absòbe imidite ki nan lè a nèt pou ramoli grenn yo, sa ki fezab pou ekstraksyon an. Gwosè patikil moulen an gen rapò ak ekipman ekstraksyon yo itilize a. Patikil amann yo fezab pou ekstraksyon ki efikas anpil men yo anpeche filtrasyon ki vin apre a, alòske patikil koryas yo difisil pou ekstraksyon men yo pi fasil pou filtrasyon. Anjeneral, dyamèt mwayèn patikil kafe moulu yo se anviwon 1.5 mm.
(IV) Ekstraksyon
Ekstraksyon se pati santral ki pi konplèks nan pwosesis pwodiksyon kafe enstantane a. Ekipman yo jeneralman itilize pou ekstraksyon an rele yon èkstraktè, ki gen ladan 6 a 8 tank ekstraksyon ki konekte youn ak lòt pa tiyo epi yo ka fòme altènativman nan yon inite operasyon.
(V) Separasyon Likid-Solid
Likid kafe ki ekstrè a ap gen anpil solid ki rete. Sa mande pou separasyon likid-solid nan likid kafe a anvan yo transpòte li nan pwochen pwosesis la. Anjeneral, yon separateur papiyon ka reyalize efè separasyon ki nesesè a.
(VI) Konsantrasyon
Konsantrasyon an klase an konsantrasyon vakyòm, konsantrasyon santrifij ak konsantrasyon konjelasyon an jeneral. Pou amelyore efikasite siye a, diminye envestisman nan ekipman ak konsomasyon enèji, konsantrasyon solid la kondanse pou rive plis pase 35%. Konsantrasyon vakyòm bese pwen ebulisyon dlo a a anviwon 60 degre nan yon presyon vakyòm ki depase 0.08Mpa. Konsa, likid la konsantre pi vit. Yon konsantrasyon anliy. koffee slprese konsèpntrasyonnmètEde itilizatè final yo evite detèminasyon konsantrasyon repete ak anmèdan grasa siveyans segondè presizyon li an tan reyèl. Konsantrasyon konsantre a jeneralman pa depase 60% (refraktomèt). Piske tanperati likid konsantre ki soti nan tou evaporasyon an pi wo pase tanperati chanm, li dwe refwadi anvan yo voye l nan tank depo a pou diminye pèt.
(VII) Siye pa espre
Likid konsantre a transpòte dirèkteman nan tèt gwo kay won siye espre a atravè yon ponp presyon, flite li an bwouya pa yon zam espre presyon, epi seche an poud anba chalè ak koule lè van nan apeprè 250 °C. Teknoloji siye vakyòm oswa siye konjele kapab itilize tou pou siye. Teknoloji siye konjele a se pou konjele konsantre kafe a nan tanperati ki ba, epi dlo ki ladan l lan konjele an patikil kristal glas amann, epi answit chofe ak siblime anba kondisyon vakyòm wo pou reyalize objektif siye nan tanperati ki ba. Apre yo fin trete konsantre a, yo ka fè tretman adisyon ki nesesè a sou konsantre a, epi li kapab tou devlope an yon bwason likid.
Klike la a pou plissolisyon pou siveyans konsantrasyon anliyOubyen ou ka kontakteLonnmètdirèkteman ak bezwen espesifik ou yo.
Dat piblikasyon: 10 Fevriye 2025
