——————
Toujou devine tanperati vyann pandan y ap kwit manje?
Gone jou yo nan devine lè stèk ou a se mwayen-ra oswa poul ou an san danje kwit nan. Api bon tèmomèt vyann dijitalse yon zouti syantifik ki retire devine nan kwit manje vyann, asire parfe kwit, juicy, ak pi enpòtan, manje ki an sekirite chak fwa. Gid sa a pral fouye nan itilizasyon apwopriye nan yon tèmomèt vyann dijital, eksplore syans ki dèyè lekti tanperati egzat epi bay konsèy pratik pou reyalize kwit nan divès kalite koupe nan vyann.
Konprann Tanperati Entèn ak Sekirite Manje
Nan nwayo li yo, api bon tèmomèt vyann dijitalmezire tanperati entèn vyann lan. Tanperati sa a enpòtan anpil pou asire sekirite manje. Bakteri ka pwospere nan vyann ki pa kwit, ki mennen nan maladi manje. Depatman Agrikilti Etazini (USDA) pibliye tanperati entèn minimòm sekirite pou diferan kalite vyannhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Tanperati sa yo reprezante pwen kote bakteri danjere yo detwi.
Sepandan, tanperati a se pa sèlman sou sekirite. Li tou afekte teksti an ak gou nan vyann lan. Diferan pwoteyin nan tisi nan misk kòmanse denatire (chanje fòm) nan tanperati espesifik. Pwosesis denaturasyon sa a afekte teksti ak juiciness vyann lan. Pou egzanp, yon stèk ra pral gen yon teksti douser epi kenbe plis nan ji natirèl li yo konpare ak yon tranch byen fè.
Chwazi pi bon tèmomèt vyann dijital la
Mache a ofri yon varyete tèmomèt vyann dijital, yo chak ak karakteristik pwòp li yo ak fonksyonalite yo. Men dekonpozisyon de kalite ki pi komen yo:
-
Tèmomèt lekti enstantane:
Sa yo se chwa ki pi popilè pou kwit manje lakay yo. Yo prezante yon sond mens ki antre nan vyann lan pou byen vit mezire tanperati entèn la. Tèmomèt enstantane-li tipikman bay yon lekti nan kèk segonn, fè yo ideyal pou kontwole pwosesis pou kwit manje.
-
Kite-nan tèmomèt:
Tèmomèt sa yo vini ak yon sond ki antre nan vyann lan epi ou ka kontwole tanperati manje ou oswa fou an tan reyèl nan yon aplikasyon mobil. Pou ede w kwit plis pwofesyonèl. Sa a pèmèt ou kontwole tanperati vyann lan kontinyèlman san yo pa louvri chanm pou kwit manje a, sa ki ka ede anpeche pèt chalè ak asire menm kwit manje.
Men kèk faktè adisyonèl pou konsidere lè w ap chwazi yon pi bon tèmomèt vyann dijital:
-
Ranje Tanperati:
Asire w ke tèmomèt la ka mezire seri tanperati ou anjeneral itilize pou kwit vyann.
-
Presizyon:
Chèche yon tèmomèt ak yon wo degre de presizyon, tipikman nan +/- 1 ° F (0.5 ° C).
-
Lizibilite:
Chwazi yon tèmomèt ak yon ekspozisyon klè ak fasil pou li.
-
Dirab:
Konsidere materyèl yo itilize nan sond la ak lojman pou asire tèmomèt la ka kenbe tèt ak chalè a nan kwit manje.
Sèvi ak ouPi bon tèmomèt vyann dijitalpou rezilta pafè
Kounye a ke ou gen pi bon tèmomèt vyann dijital ou a, ann eksplore teknik apwopriye pou pran lekti tanperati egzat:
-
Pre-Chalè:
Toujou prechofe fou ou, fimè, oswa gri a nan tanperati vle a anvan ou mete vyann lan andedan.
-
Plasman Sond:
Jwenn pati ki pi epè nan vyann lan, evite zo, grès, ak gristle. Zòn sa yo ka bay lekti ki pa kòrèk. Pou kèk koupe, tankou poul antye oswa kodenn, ou ka bezwen mete sond la nan plizyè kote pou asire menm kwit manje.
-
Pwofondè:
Mete sond la byen fon ase pou rive nan sant pati ki pi epè nan vyann lan. Yon bon règ se mete sond la omwen 2-pous pwofondè.
-
Lekti ki estab:
Yon fwa yo mete, kenbe sond tèmomèt la fiks pou kèk segonn pou pèmèt yon lekti egzat. Tèmomèt enstantane-li pral tipikman bip oswa montre yon tanperati ki estab yon fwa yo rive.
-
Repoze:
Apre w fin retire vyann lan nan sous chalè a, li enpòtan pou w kite l repoze pou kèk minit anvan ou koupe oswa sèvi. Sa a pèmèt tanperati entèn la kontinye monte yon ti kras ak ji yo redistribiye nan tout vyann lan.
Yon apwòch syantifik nan koupe diferan nan vyann
Men yon tablo ki rezime tanperati entèn minimòm ki san danje pou divès kalite vyann, ansanm ak nivo yo rekòmande pou kwit ak tanperati ki koresponn yo:
Referans:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Lè poste: Me-07-2024
