Konsantrasyon Manje ak Bwason
Konsantrasyon manje vle di retire yon pati nan solvan nan manje likid pou pi bon pwodiksyon, prezèvasyon ak transpò. Li kapab klase kòm evaporasyon ak konsantrasyon konjelasyon.
Konsantrasyon Evaporasyon
Evaporasyon an fonksyone sou baz diferans volatil ant solute a ak solvan an. Lè volatilite solute a nan solisyon an piti epi solvan an gen yon volatilite evidan, solvan an vaporize pa chofaj pou konsantre solisyon an. Solisyon manje ki pral konsantre a mete nan yon evaporatè epi chofe pa yon sous chalè ekstèn. Lè tanperati a monte, solvan an (dlo) nan solisyon an pral konvèti an vapè, paske pwen ebulisyon dlo a relativman ba epi li fasil pou vaporize.
Pandan pwosesis evaporasyon an, vapè solvan an ap chape kontinyèlman, pandan ke solute a (tankou sik, pwoteyin, mineral, vitamin, pigman ak lòt konpozan ki pa volatil oswa ki difisil pou volatil) rete nan solisyon ki rete a akòz pwen ebulisyon ki pi wo ak volatilite ki pi ba. Apre sa, yo kolekte vapè solvan ki evapore a epi yo refwadi li nan yon kondansateur pou konvèti li tounen an fòm likid. Pwosesis sa a ka refè kèk enèji epi redwi konsomasyon enèji. Dlo kondanse a ka resikle oswa dechaje.
Solisyon orijinal la konsantre nan yon volim ki pi piti apre evaporasyon ak kondansasyon pandan konsantrasyon solute a ap ogmante. Solisyon manje konsantre a ka itilize pou plis pwosesis, tankou plis siye, sirèt, konfiti, ji, oswa kòm yon matyè premyè entèmedyè pou pwodiksyon manje.
Sistèm evaporasyon ak konsantrasyon milti-etap oswa milti-efè yo souvan itilize nan pwodiksyon endistriyèl pratik. Selon bezwen pwosesis pwodiksyon espesifik yo, konsantrasyon manje a bezwen mezire avèk presizyon an tan reyèl pou asire yon bon jan kalite pwodwi ki estab epi amelyore efikasite konsantrasyon an.Lonnmèt, yon founisè mèt konsantrasyon sou entènèt, pou plismèt konsantrasyon sou entènètsolisyon yo.
Karakteristik prensipal evaporasyon ak konsantrasyon
Yo ta dwe konsidere tanperati ak tan chofaj la seryezman nan evaporasyon manje ak bwason. "Tanperati ki ba ak tan kout" la se sitou pou asire kalite manje a otank posib, alòske "tanperati ki wo ak tan kout" la se sitou pou amelyore efikasite pwodiksyon an.
Twòp chalè ap lakòz deteryorasyon, chabonaj ak aglomerasyon pwoteyin, sik ak pektin. Materyèl trete ki an kontak sere avèk sifas transfè chalè a gen tandans pou l fòme tartre nan tanperati ki pi wo yo, konpare ak tanperati ki antoure materyèl la. Yon fwa tartre a fòme, li pral afekte seryezman efikasite transfè chalè a e menm lakòz pwoblèm sekirite. Mezi pozitif pou rezoud pwoblèm tartre a se ogmante vitès likid la. Eksperyans montre ke ogmante vitès likid la ka diminye anpil fòmasyon tartre. Anplis de sa, yo ka pran metòd anti-tartre elektwomayetik ak anti-tartre chimik pou anpeche potansyèl tartre.
Viskozite
Anpil manje gen anpil pwoteyin, sik, pektin ak lòt engredyan ki gen gwo viskozite. Pandan pwosesis evaporasyon an, viskozite solisyon an ogmante ak konsantrasyon an pandan likidite a diminye, sa ki anpeche kondiksyon chalè a anpil. Se poutèt sa, pou evaporasyon pwodwi viskeuz yo, jeneralman yo adopte mezi sikilasyon oswa brase fòse pa fòs ekstèn.
Mousabilite
Materyèl manje ki gen plis pwoteyin gen yon tansyon sifas ki pi wo. Lè y ap evapore epi bouyi, gen kim ki pi estab, sa ki fasilman lakòz likid la antre nan kondansateur a ak vapè a, sa ki lakòz likid la pèdi. Fòmasyon kim gen rapò ak tansyon entèfasyal. Tansyon entèfasyal rive ant vapè, likid surchofe ak solid sispann, epi solid yo jwe yon wòl santral nan fòmasyon kim. Anjeneral, yo ka itilize tensioaktif pou kontwole fòmasyon kim, epi yo ka itilize divès aparèy mekanik tou pou elimine kim.
Korozivite
Gen kèk manje asid, tankou ji legim ak ji fwi, ki gen tandans pou korozyon evaporatè a pandan evaporasyon ak konsantrasyon. Pou manje, menm korozyon ki pa twò grav souvan lakòz kontaminasyon ki fè pwodwi a pa kalifye. Se poutèt sa, evaporatè ki itilize pou manje asid yo bezwen fèt ak materyèl ki reziste korozyon ak kondiktif tèmik, epi konsepsyon estriktirèl la ta dwe fasil pou ranplase. Pa egzanp, pou konsantrasyon solisyon asid sitrik, ou ka itilize tib chofaj grafit ki enpèmeyab oswa evaporatè sandwich emaye ki reziste asid.
Konpozan volatil Anpil manje likid gen konpozan aromatik ak gou, ki pi volatil pase dlo. Lè likid la evapore, konpozan sa yo pral chape ansanm ak vapè a, sa ki afekte kalite pwodwi konsantre a. Malgre ke konsantrasyon nan tanperati ki ba ka diminye pèt konpozan gou yo, yon metòd ki pi pafè se pran mezi rekiperasyon epi ajoute yo nan pwodwi a apre rekiperasyon an.
Konsantrasyon Glase
Matyè premyè manje likid (tankou ji, pwodui letye oswa lòt solisyon ki gen yon gwo kantite dlo) refwadi nan yon anviwònman ki ba tanperati. Lè tanperati a desann anba pwen konjelasyon an, molekil dlo ki nan solisyon an ap presipite sou fòm kristal glas. Sa a se paske dlo rive nan ekilib solid-likid nan yon tanperati ak presyon espesifik. Anba tanperati sa a, dlo lib anplis la ap jele an premye, alòske solisyon yo (tankou sik, asid òganik, pigman, gou, elatriye) pa fasil pou jele ak dlo akòz diferan solubilite, men yo rete nan konsantre ki pa jele a.
Separasyon Kristal Glas
Kristal glas ki fòme yo separe ak konsantre a pa santrifijasyon, filtrasyon oswa lòt metòd fizik. Pwosesis sa a pa enplike evaporasyon solute yo, kidonk li ka efektivman anpeche degradasyon engredyan ki sansib a chalè ak pèt bon sant. Konsantre a apre separasyon kristal glas yo se pwodwi konsantrasyon konjele a, ki gen yon konsantrasyon solute siyifikativman pi wo pase solisyon orijinal la, tout pandan y ap kenbe koulè orijinal la, gou a, valè nitrisyonèl la ak gou manje a nan pi gwo limit.
Kontwole Kondisyon Konjelasyon yo
Pandan pwosesis konsantrasyon konjelasyon an, faktè tankou vitès konjelasyon, tanperati konjelasyon ak tan bezwen kontwole avèk presizyon pou optimize gwosè kristal glas la, mòfoloji a ak separasyon li ak konsantre a pou asire kalite pwodwi final la. Teknoloji konsantrasyon konjelasyon an patikilyèman apwopriye pou manje ak bwason ki sansib a chalè, tankou ji fwi ak legim fre, pwodwi byolojik, pwodui famasetik ak kondiman wo nivo. Li ka maksimize kalite natirèl matyè premyè yo epi li gen karakteristik ekonomize enèji ak gwo efikasite. Sepandan, metòd sa a gen sèten limitasyon tou. Pa egzanp, pwosesis konsantrasyon an pa ka esterilize efektivman epi li ka mande tretman esterilizasyon adisyonèl. Anplis de sa, pou kèk solisyon ki gen gwo viskozite oswa ki gen engredyan espesyal, difikilte pou separe kristal glas yo ak konsantre a ka ogmante, sa ki lakòz yon rediksyon nan efikasite konsantrasyon an ak yon ogmantasyon nan pri yo.
Dat piblikasyon: 13 Fevriye 2025
